|
|
Pasta Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 a 250 gram tagliatelle of andere pasta naar eigen keuze
250 a 300 gram zalmfilet
1 flinke ui
1 grote citroen
1 1/2 a 2 ons magere gerookte spekjes
1 visbouillontablet
100 ml. koksroom
klein blikje wortels en/of doperwten, dan wel broccoli of andere groente naar keuze
peterselie of basilicum
basterdsuiker
Voorbereiding:
zalmfilet in blokjes snijden;
ui fijnsnipperen;
citroen schoonboenen, de schil raspen en de helften uitpersen;
visbouillontablet oplossen in ? liter heet water;
blikgroente afgieten; bij gebruik van verse groente deze voorkoken.
Bereidingswijze:
Pocheer de blokjes zalmfilet kort in de visbouillon.
Schep de zalm uit de bouillon en houdt deze warm onder alufolie.
Bewaar de bouillon.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Fruit in een hapjespan of wok de gesnipperde ui in olijfolie (tip: gebruik een ?brede? pan, dan gaat het inkoken straks sneller en gemakkelijker).
Voeg de spekjes toe en bak deze enkele minuten mee.
Bestrooi met wat bloem, omscheppen en even meegaren.
Voeg vervolgens ruim de helft van de warme visbouillon, de citroenrasp en het sap van de helft van de citroen toe.
Breng aan de kook en laat tot ongeveer de helft inkoken.
Voeg vervolgens de koksroom toe.
Kook ook dit nog wat in.
Op smaak brengen met peper, basterdsuiker en eventueel nog wat citroensap (tip: zout toevoegen is niet nodig; dat zit immers al in de bouillon).
Voeg de gekozen groente toe en warm dit flink door.
Voeg tenslotte de zalm toe en verwarm dit nog even kort in de saus.
Bestrooi vlak voor het opdienen met peterselie of basilicum.
|
|
|